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发布日期:2021-07-02 09:50 浏览次数:

黑鱼丝薄饼: 
 
操 作: 
 
1.黑鱼去皮、去骨,切成丝,胡萝卜、西芹、姜切成丝。 
 
2.将切好的鱼丝上浆,拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝,制成馅心。 
 
3.将馅心包入春卷皮,呈长6厘米、宽4厘米的薄饼,用热油炸成金黄色即可。 
 
汤卤黑鱼: 
 
主料:黑鱼 
配料:香菜、干辣椒、葱、姜 
调味料:盐、 味精、麻油 
 
做法:1、用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开。 
 
2、黑鱼改刀沸水捞出,放入卤汤10分钟左右。 
 
3、黑鱼装盘,加入少许的原汁卤汤,鱼身上撒上红椒沫、香菜沫。 
 
 
豉油黑鱼: 
 
配  料: 黑鱼、葱、姜、红椒。 
 
 
操  作: 1、黑鱼洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。 
 
2、配料葱、姜、红椒切丝备用。 
 
3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上。 
 
4、加少许李锦记蒸鱼豉油,锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。 
 
枸杞茄子黑鱼丁: 
 
原料:茄子250克,黑鱼500克,枸杞子15至20克。 
 
方法:茄子加油煸炒一下,黑鱼去骨切成小粒状,加入料酒、盐、味精、芡粉拌匀,拿油煸炒备用,茄子快熟时与鱼丁混合炒匀,枸杞子先用温水浸泡,等要起锅前5分钟放入。 
 
作用:枸杞清凉明目养肝。功效健脾开胃,助运利湿,补肝益肾。 
 
醋椒黑鱼汤: 
 
主料:渤海湾黑鱼1条(500克) 
 
辅料:姜片、葱花、香菜末 
 
调料:盐、白醋、胡椒粉、鸡精 
 
烹制方法: 
 
1、将鱼宰杀清晰干净,把鱼身依次片开,方便入味; 
 
2、坐锅点火待油热,用小火把姜片、葱花和鱼煎一下,然后加水,大火炖二十分钟左右。 
 
3、把鱼和汤盛入晚中,撒上香菜末,依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐,鸡精,调好味道即可。 
 
特点:鱼汤乳白,清鲜爽口,回味悠长。 
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